A azeitona é um alimento rico em vitaminas do complexo B, A, E, ferro, zinco e potássio. Além disso, é uma ótima fonte de ácido oleico, que associado à proteção antioxidante da vitamina E ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Contudo, é conservada em sal devendo o seu consumo ser moderado, principalmente pelos hipertensos.
É permitida desde a fase um da DIETA BIOTRÊS® mas a sua ingestão deve ser controlada devido ao seu valor energético elevado.